Evaluación VACCP · Food Fraud
Análisis de vulnerabilidad ante fraude alimentario según PAS 96:2017 + clasificación Spink & Moyer (7 categorías). Calcula score por MP, identifica categorías high-risk (aceites, miel, especias, pescado, vinos, lácteos, café) y genera plan de mitigación. Cumple BRCGS Issue 9 cl. 5.4 · IFS Food v8 cl. 4.21 · FSSC 22000 v6.
1
Equipo VACCP
Multidisciplinar: compras + calidad + dirección. Revisión anual mínimo.
2
Materias primas a evaluar
Da de alta cada MP + proveedor + categoría sectorial.
| MP | Proveedor | Origen | Categoría Spink+Moyer | Sector alto fraude | |
|---|---|---|---|---|---|
| Sin MP. Pulsa + Añadir MP. | |||||
3
Evaluación vulnerabilidad por MP
5 factores · score 1-5 cada uno · vulnerabilidad = promedio × peso categoría.
| MP | CC | NI | DP | HF | FD | Score | Categoría |
|---|
4
Plan de mitigación
Medidas automáticas por nivel riesgo + responsable.
| MP | Riesgo | Verificación analítica | Auditoría proveedor | Trazabilidad / certif. | Frecuencia |
|---|
5
Síntesis técnica y evidencias
Total MP evaluadas
0
Vulnerabilidad MEDIA
0
Vulnerabilidad ALTA
0
Notas técnicas
Firma líder VACCP
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Fecha revisión