Simulador de Trazabilidad

Ejercicio práctico de trazabilidad ascendente + descendente + interna exigido por Reg (CE) 178/2002 art. 18, IFS Food §4.18, BRCGS §3.9 y FSSC 22000. Mide el tiempo de recuperación de la información y el mass balance (% kg trazables / kg producidos).

🇪🇺 Reg 178/2002 art. 18 ⏱ Cronómetro 4 h ⚖ Mass balance % 📋 Ejercicio anual auditable

Datos del ejercicio

Empresa

Responsable del ejercicio

Equipo participante

Fecha ejercicio

Cronómetro del ejercicio

Inicia al pulsar arranque; se cuenta el tiempo total hasta cierre.

--:--:--

Lote objetivo del ejercicio

Producto terminado

Lote PT objetivo

Fecha fabricación

Cantidad producida (kg/u)

Trazabilidad ascendente · MP / ingredientes

¿De qué proveedor + lote provienen los ingredientes de este lote PT?

Trazabilidad descendente · Clientes

¿A qué clientes/distribuidores se ha enviado este lote PT? Suma de kg para mass balance.

Síntesis técnica y evidencias

Tiempo recuperación

—

Objetivo: < 4:00:00

Mass balance

—

kg trazados / kg producidos

Veredicto

—

Lecciones aprendidas + plan de mejora

Firma responsable

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Generado